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■13 / 親記事)  工芸菓子!
  
□投稿者/ keppi -(2004/10/11(Mon) 22:29:50)
    ふくおか様
     工芸菓子拝見いたしました。さすがふくおか様の御作品ですね!!!
    いけ方も素晴らしく、植物の生命力が生き生きとみずみずしく見えます。
    日本の伝統の美意識が生かされている、芸術作品ですね…。
    材料は、寒梅粉などですか?菊の葉などは、型を使用されているのでしょうか?
    洋菓子のウエディングケーキなどに使われるゼラチンと粉砂糖が原料のシュガークラフトは、平面的には作りやすいけれど、長い線が作りにくいと思います。
    神無月の上生菓子も、とってもステキですね♪

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■14 / ResNo.1)  Re[1]: 工芸菓子!
□投稿者/ 菓舗ふくおか [メール] -(2004/10/13(Wed) 05:27:18)
http://www.kaho-fukuoka.co.jp/
    keppi様
    いつも身に余るお褒めの言葉、本当にありがとうございます。
    恥ずかしながら私は生け花には不勉強ですので、
    その点も含めてご指導いただいています。
    材料は、砂糖ベースの生地と白餡ベースの生地を、
    使用部位によって割合を変えながら混ぜて使用しています。
    勿論、寒梅粉も使っていますよ。
    抜き型は、山帰来の葉のように簡素な型は自作しますが、
    菊の葉のように形が複雑なものは市販品を用いています。
    けれども今回の嵯峨菊は、一般的な菊に比べて葉の切れ込みが深いので、
    抜いた後で形を修正しています。
    対象をよく観察し、様々な方法で実物に近づけていく訳ですね。
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