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■19 / 親記事)  合羽橋
  
□投稿者/ keppi -(2004/11/27(Sat) 19:32:55)
    ふくおかさま
    お久しぶりです。先週、東京に用事で出かけたついでに、合羽橋道具街に和菓子道具を見に行きました。細工はさみ2本セットや水紋と金魚の形の錦玉型などを買いました。オリジナル焼印や、木型を作ってくれるお店があって「さっすが〜」と思いました。ステンレスきんとんふるいが、洗面器みたいに大きいって知らなくて、持って帰れなかったのでこの掲示板で教えていただいた合羽橋道具街を検索して、インターネット通販で買います。(^O^)V
    公開庭園の茶席で食べた和菓子は、型ものの練りきりが多かったです。(あまり関西との違いがわかりませんでした。)
    ふくおかさまのお作品の「小春日和」とっても素敵ですね。練りきりに焦げ目をつけれるとは知りませんでした。自分でも今度作って見ます。来月の、上生菓子も楽しみにしています♪
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■20 / ResNo.1)  Re[1]: 合羽橋
□投稿者/ 菓舗ふくおか [メール] -(2004/11/29(Mon) 05:55:43)
http://www.kaho-fukuoka.co.jp/
    keppi様
    和菓子道具がまた増えましたね。
    金魚の錦玉型は、白いセラミック製のものでしょうか?
    ご家庭でお菓子作りをする方にも、とても評判が良いと聞いています。
    錦玉・ゼリー・水まんじゅう・羊羹の他、耐熱温度が高い材質ですので、蒸したり焼いたりといった使い方もできそうですね。
    またkeppi様ならではのアイデアで、和菓子作りを楽しんでほしいと思います。

    焼印や木型・抜型を作ってくれる職人さんは、本当に少なくなってしまいました。
    一般に市販されている抜型はとても簡素なものばかりで、昔のような気の利いた抜型にはほとんどお目にかかれませんし、これも時代の流れで仕方ないことだとは思いますが、やはり寂しさを感じてしまいます。
    和菓子屋としても、前途を悲観されることのないよう、肝に銘じて精進しなければなりませんね。
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