山つつじ（やまつつじ）
煉切製
春の盛りを過ぎて桜も散りそめる頃、
淡紅や白色の花をつけて私たちの目を楽しませてくれるのが、
躑躅（つつじ）です。
中でも、燃えるように真っ赤に咲いている山つつじや霧島（きりしま）つつじは見事です。
万葉の時代から愛でられてきた花で、和歌などで「躑躅花」というと、
「つつじの花のように美しい」という意味からきた枕詞になります。
蓬を練り込んだ緑と、花を表す真っ赤とを対比させ、
目にも鮮やかなお菓子にしました。