香魚
香魚(こうぎょ)
鮮羹
日本の川魚といえば、鮎です。
良い香りがすることから「香魚」とも呼ばれ、
また寿命が普通一年であることから「年魚」の字をあてることもあります。
この時期、鮎と聞いただけでムズムズする人がいるくらい釣りの好対象魚で、
縄張り意識を利用した「友釣り」がよく知られています。
このお菓子は、錦玉羊羹とを流し合わせ、
ケシの実と鹿の子で川底の小石を表しました。
淡雪でできた鮎がいかにも涼しそうに泳いでいて、
暑い夏にはピッタリのお菓子です。
少し冷やすと、一層味が引き立つでしょう。

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