萬年（まんねん）
煉切製
万年の齢を保つといわれ、
鶴と共に、吉兆を表すおめでたい動物として尊ばれる亀を、
煉切で抽象的に図案化しています。
亀の甲羅に見られる六角形の連続模様＝亀甲形をそのまま写しとり、
全体も六角形に整えて、お正月らしく金箔をあしらいました。
カメというと、のろいものの代名詞のようにいわれたりしますが、
童話「ウサギとカメ」にあるように、着実に歩みを進めていけば、
足の速いウサギに勝つこともできます。
派手さはなくても、地道に一つ一つ積み上げていくことの大切さは、
和菓子作りにおいても、決して忘れてはならないと思います。