寒椿（かんつばき）
きんとん製
椿は「木」に「春」と書くように本来は春の花ですが、
早咲きのものは寒中に咲くところから、
寒椿とか、冬椿といいます。
この「寒」というのは、二十四節気でいう、
小寒の初めから大寒の終わりまでの約30日間のことで、
今年でいえば1月6日から2月3日までが「寒」にあたります。
最後の日が節分、つまり季節の節目であり、この日で冬が終わりを告げ、
翌2月4日が立春となり、春が立ち上がってゆくのです。
このきんとんは、氷餅の霜雪をうっすらといただいた緑に一点の紅を投じ、
凛とした花姿を表現しています。