照り葉（てりは）
煉切製
秋になると、様々な木々の葉が紅葉し、
やわらかな日差しを受けて美しく照り映えます。
これを照り葉といい、楓（カエデ）以外にも、
漆（ウルシ）・櫨の木（ハゼノキ）・白膠木（ヌルデ）・
錦木（ニシキギ）・蔦（ツタ）などが見事に美しく紅葉します。
また黄葉としては、銀杏（イチョウ）の他に、
櫟（クヌギ）・柏（カシワ）・白樺（シラカバ）などが有名です。
それら雑木紅葉（ぞうきもみじ）、つまり何の木ということではなく、
色々の木の紅葉・黄葉を模したのがこのお菓子です。
周囲のみを赤く、中央を黄色くすることによって、
紅葉と黄葉の両方を表すと共に、
秋の陽光に照り輝く様子をも表現しています。
そしてポイントは、コテで少し焼いてつけた虫食い痕。
これもまた、自然の持つ美しさですよね。